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🍽️ Curry-Reis-Pfanne mit Chinakohl, Möhrenstreifen und Teriyaki-Tofu

475 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 rote Zwiebeln (100 g)
• 400 g Chinakohl
• 3 Möhren
• 2 EL Rapsöl
• 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 2 EL Reisessig
• 400 g Tofu
• 4 EL Teriyaki-Sauce
• 1 EL Reissirup
• 2 EL Sesamsamen (30 g)
• 2 Packung reis-fit (Express Natur-Reis)
• 0.5 TL Currypulver
• 0.5 TL Kurkumapulver
• Jodsalz (mit Fluorid)
• Pfeffer
• 0.5 Bund Koriander (10 g)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln, teile sie in der Mitte und schneide sie in Streifen. Reinige den Chinakohl und schneide ihn ebenfalls in Streifen. Putze die Möhren, schäle sie und schneide sie mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen.
2. 2. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebeln, den Kohl, die Möhren und die Erbsen darin bei mittlerer Hitze für 7 bis 8 Minuten. Gieße Reisessig und 2 bis 3 Esslöffel Wasser dazu und lasse das Gemüse bei kleiner Hitze für etwa 5 Minuten garen.
3. 3. Schneide derweil den Tofu in Würfel. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne und brate die Tofuwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze für 2 bis 3 Minuten rundherum kräftig an. Füge Teriyaki-Sauce, Reissirup und Sesam hinzu und lasse die Mischung bei kleiner Hitze kurz einköcheln.
4. 4. Lockere den Reis auf, indem du sanft auf die Packungen drückst. Öffne die Packungen und gib den Reisbeutel samt Inhalt zusammen mit 4 Esslöffeln Wasser, Currypulver und Kurkuma zum Gemüse in der Pfanne. Erhitze die Mischung unter Rühren für 3 Minuten.
5. 5. Wasche die Korianderblätter, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Würze die Curry-Reis-Pfanne mit Jodsalz und Pfeffer. Serviere das Gericht garniert mit dem Teriyaki-Tofu und dem frischen Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 475
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 54 g