🍲 Cremige Pastinaken-Curry-Suppe mit frischer Koriander-Note

Name: Cremige Pastinaken-Curry-Suppe mit frischer Koriander-Note
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Pastinaken (oder Petersilienwurzel); 1 große Kartoffel; 1 Schalotte; 1 EL Butterschmalz; 1 l Gemüsebrühe; Salz; 2 TL Currypulver (mild); 100 ml Schlagsahne; Cayennepfeffer; 1 EL geröstete Sesamsamen; Koriandergrün (zum Garnieren)

244 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Pastinaken (oder Petersilienwurzel)
1 große Kartoffel
1 Schalotte
1 EL Butterschmalz
1 l Gemüsebrühe
Salz
2 TL Currypulver (mild)
100 ml Schlagsahne
Cayennepfeffer
1 EL geröstete Sesamsamen
Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Pastinaken und die Kartoffel.
2. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
3. Schäle die Schalotte.
4. Würfle die Schalotte ebenfalls.
5. Erhitze Butterschmalz in einem Topf.
6. Dünste die Schalotte darin kurz an.
7. Gib die Pastinaken- und Kartoffelwürfel dazu.
8. Rühre das Currypulver unter.
9. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab.
10. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln.
11. Rühre die Sahne unter.
12. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
13. Koche die Suppe bei Bedarf noch etwas ein.
14. Gib mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
15. Würze mit Salz nach Geschmack.
16. Würze mit Cayennepfeffer nach Geschmack.
17. Verteile die Suppe auf den Tellern.
18. Bestreue die Suppe mit etwas Cayennepfeffer.
19. Bestreue die Suppe mit Sesam.
20. Serviere die Suppe mit frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 244
Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 24 g