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🍽️ Cremiges Seitan-Kichererbsen-Curry mit Tomaten

625 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Kichererbsen (frisch oder aus der Dose)
• 400 g Seitan
• Sojasauce
• Sesamöl
• Curry
• Pfeffer
• 300 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• 2 rote Zwiebeln
• Sesamöl (zum Andünsten)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 Zweige Minze
• 0.5 l Salzwasser (oder Gemüsebrühe)
• 200 g Basmatireis
• 30 g Butter

Zubereitung

1. 1. Lege frische Kichererbsen in ein Gefäß und bedecke sie mit Wasser. Lasse sie zwölf Stunden lang (am besten über Nacht) quellen. Nutzt du Kichererbsen aus der Dose, gieße das Einmachwasser ab und spüle die Bohnen kurz unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide den Seitan in kleine, mundgerechte Würfel. Gib die Würfel in eine Schüssel. Füge Sojasauce, Sesamöl und die Gewürze hinzu. Rühre alles gut um, damit der Seitan mariniert ist. Lasse die Mischung kurz stehen, damit die Aromen gut einziehen können.
3. 3. Wasche die Tomaten gründlich. Schneide sie in kleine Stücke. Entferne bei frischen Tomaten die harten grünen Stielansätze.
4. 4. Schäle die Zwiebeln. Schneide sie in feine Ringe. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln darin weich. Gib die Tomaten und die Kichererbsen dazu. Brate alles kurz an. Lösche die Masse mit der Gemüsebrühe ab. Lasse das Curry etwa acht Minuten lang sanft köcheln. Gib den abgetropften Seitan und die fein gehackte Hälfte der Minze hinzu. Koche alles weitere fünf Minuten nach. Füge bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzu. Serviere das Curry in Schalen. Garniere es mit der restlichen Minze.
5. 5. Bringe Salzwasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Gib den Reis hinein. Lasse ihn einmal kurz aufkochen. Koche ihn dann bei schwacher Hitze etwa achtzehn Minuten lang, bis er gar ist. Lockere den fertigen Reis mit einer Gabel auf. Rühre die Butter unter.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 625
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 62 g