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🍽️ Buntes Rindfleisch-Curry mit Ananas

567 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Rindfleisch (z. B. Oberschale)
• 2 EL Erdnussöl
• 250 g Ananasfruchtfleisch
• 2 EL grüne Currypaste
• 250 ml Fleischbrühe
• 300 ml Kokosmilch
• Fischsauce
• Salz
• 200 g Zuckerschoten
• 2 rote Paprikaschoten
• 200 g Brokkoliröschen
• 1 Handvoll Sojasprossen
• 1 Spritzer Limettensaft
• Sojasauce

Zubereitung

1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel.
4. 4. Erhitze Öl in einer Pfanne oder einem Wok.
5. 5. Brate die Fleischwürfel scharf an, bis sie braun sind.
6. 6. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
7. 7. Schneide die Ananas in kleine Würfel.
8. 8. Brate die Ananaswürfel für 1 bis 2 Minuten im verbliebenen Öl an.
9. 9. Gib das Fleisch wieder in die Pfanne.
10. 10. Röste die Currypaste kurz an, um die Aromen freizusetzen.
11. 11. Lösche das Gericht mit Fleischbrühe und Kokosmilch ab.
12. 12. Würze mit Fischsauce und Salz.
13. 13. Lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln.
14. 14. Füge bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
15. 15. Wasche die Zuckerschoten unter fließendem Wasser.
16. 16. Entferne die harten Fäden von den Zuckerschoten.
17. 17. Wasche die Paprikaschoten.
18. 18. Halbiere die Paprikaschoten.
19. 19. Entferne das Innere mit den Kernen.
20. 20. Schneide die Paprikaschoten in feine Streifen.
21. 21. Spüle den Brokkoli unter fließendem Wasser ab.
22. 22. Spüle die Sprossen unter fließendem Wasser ab.
23. 23. Gib das vorbereitete Gemüse zum Curry.
24. 24. Lasse alles gemeinsam für 5 bis 10 Minuten sanft köcheln.
25. 25. Überprüfe, ob das Gemüse gar ist.
26. 26. Schmecke das fertige Curry mit Limettensaft ab.
27. 27. Würze abschließend mit Fischsauce und Sojasauce.
28. 28. Serviere das Curry heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 567
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 22 g