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🍽️ Cremiges Kürbis-Linsen-Curry mit Joghurt-Topping

262 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Muskatkürbis)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 1 EL Rapsöl
• 3 TL Garam Masala
• Currypulver
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 g rote Linsen
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 30 g Mandelkerne (2 EL)
• 0.25 Bund Minze
• 0.25 Bund Koriander
• 80 g Joghurt (3,5 % Fett) (4 EL)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Fruchtfleisch des Kürbises.
2. 2. Schneide das Kürbisfleisch in etwa 2 Zentimeter große Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebel.
4. 4. Schäle den Knoblauch.
5. 5. Schäle den Ingwer.
6. 6. Hacke die Zwiebel fein.
7. 7. Hacke den Knoblauch fein.
8. 8. Hacke den Ingwer fein.
9. 9. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
10. 10. Dünste die Zwiebelwürfel für 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
11. 11. Füge den Ingwer und den Knoblauch hinzu.
12. 12. Dünste die Gewürze weitere 2 Minuten mit.
13. 13. Rühre Garam Masala ein.
14. 14. Rühre 1 Teelöffel Currypulver ein.
15. 15. Dünste die Gewürzmischung für 1 Minute.
16. 16. Gib die Tomaten hinzu.
17. 17. Gib die Brühe hinzu.
18. 18. Gib die Kürbiswürfel hinzu.
19. 19. Gib die Linsen hinzu.
20. 20. Würze mit Salz.
21. 21. Würze mit Pfeffer.
22. 22. Würze mit Cayennepfeffer.
23. 23. Lasse das Curry bei schwacher Hitze für 15 bis 20 Minuten köcheln.
24. 24. Überprüfe, ob Kürbis und Linsen weich sind.
25. 25. Gib bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
26. 26. Hacke die Mandeln.
27. 27. Wasche die Kräuter.
28. 28. Schüttle die Kräuter trocken.
29. 29. Hacke die Kräuter.
30. 30. Verteile das Curry auf Tellern.
31. 31. Bestreue das Curry mit den Mandeln.
32. 32. Bestreue das Curry mit den Kräutern.
33. 33. Gib jeweils 1 Esslöffel Joghurt darauf.
34. 34. Bestreue nach Belieben mit etwas Currypulver.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 262
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 30 g