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🍽️ Cremiges Curry aus Rinderhack, Mango und buntem Gemüse

777 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Teile den Brokkoli in kleine, essbare Röschen.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Koche die Brokkoli-Röschen für 4 Minuten in dem kochenden Wasser.
  5. 5. Gieße das Wasser ab und lasse den Brokkoli gut abtropfen.
  6. 6. Schäle die Karotte vollständig.
  7. 7. Schneide die geschälte Karote in dünne Scheiben.
  8. 8. Gib die Karottenscheiben für kurze Zeit in das kochende Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  9. 9. Schäle die Mango und entferne das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern.
  10. 10. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in kleine, mundgerechte Würfel.
  11. 11. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
  12. 12. Gib das Rinderhackfleisch in die heiße Pfanne.
  13. 13. Brate das Fleisch, bis es in kleine Krümel zerfällt und leicht gebräunt ist.
  14. 14. Füge den abgetropften Brokkoli und die Karottenscheiben zum Fleisch.
  15. 15. Dünste das Gemüse und Fleisch für einen kurzen Moment zusammen an.
  16. 16. Rühre die Currypaste unter und dünste sie kurz mit.
  17. 17. Lösche das Ganze mit der Kokosmilch ab.
  18. 18. Lasse die Mischung für kurze Zeit leicht köcheln.
  19. 19. Gib die Mango-Würfel in die Pfanne.
  20. 20. Erhitze alles kurz, bis die Mango warm ist.
  21. 21. Würze das Curry abschließend nach Belieben mit Pfeffer und Currypulver.

Nährwerte pro Portion