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🍽️ Cremiges Curry mit Blumenkohl und Kichererbsen

297 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Blumenkohlröschen
• 250 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
• 50 g Mandelkerne
• 100 g Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Kurkuma
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 0.5 TL gemahlener Ingwer
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 g griechischer Joghurt
• 10 g Koriander (0.5 Bund)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl gründlich.
2. 2. Lass den Blumenkohl gut abtropfen.
3. 3. Öffne die Dose mit den Kichererbsen.
4. 4. Gieße die Flüssigkeit aus der Dose ab.
5. 5. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab.
6. 6. Lass die Kichererbsen ebenfalls abtropfen.
7. 7. Hacke die Mandeln grob.
8. 8. Wasche den Spinat.
9. 9. Entferne eventuelle harte Stiele vom Spinat.
10. 10. Lass den Spinat gut abtropfen.
11. 11. Schäle die Zwiebel.
12. 12. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
13. 13. Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne.
14. 14. Dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig.
15. 15. Füge Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer hinzu.
16. 16. Dünste die Gewürze kurz mit.
17. 17. Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe ab.
18. 18. Gib den Blumenkohl in die Pfanne.
19. 19. Gib die Kichererbsen in die Pfanne.
20. 20. Gib die Mandeln in die Pfanne.
21. 21. Salze alles.
22. 22. Lass das Curry abgedeckt 10 bis 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
23. 23. Rühre das Curry gelegentlich um.
24. 24. Wasche die Korianderblätter.
25. 25. Schüttle die Korianderblätter trocken.
26. 26. Hacke die Korianderblätter fein.
27. 27. Rühre den Joghurt unter das Curry.
28. 28. Rühre den frischen Koriander unter das Curry.
29. 29. Rühre den Spinat unter das Curry.
30. 30. Schmecke das Gericht mit Salz ab.
31. 31. Schmecke das Gericht mit Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 297
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 19 g