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🍽️ Tropisches Curry aus Ananas, Spinat, Zwiebeln und Tomaten

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Ananas und schneide sie in vier Teile.
  2. 2. Entferne den harten Kern aus den Ananas-Stücken.
  3. 3. Schneide das weiche Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe.
  5. 5. Zupfe grobe Stiele vom Spinat.
  6. 6. Wasche den Spinat mehrmals in kaltem Wasser.
  7. 7. Lass den Spinat gut abtropfen.
  8. 8. Schneide ein kleines Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
  9. 9. Bringe wenig Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
  10. 10. Tauche die Tomaten kurz in das kochende Wasser.
  11. 11. Nimm die Tomaten heraus und schrecke sie ab.
  12. 12. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  13. 13. Viertle die Tomaten.
  14. 14. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  15. 15. Schneide das Tomaten-Fleisch in Würfel.
  16. 16. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok.
  17. 17. Brate die Currypaste und die Zwiebeln darin an.
  18. 18. Brate, bis die Mischung gut duftet.
  19. 19. Lösche alles mit der Kokosmilch ab.
  20. 20. Gib etwa 200 Milliliter Wasser dazu.
  21. 21. Lass die Mischung leicht köcheln.
  22. 22. Gib die Ananas-Würfel dazu.
  23. 23. Gib die Tomaten-Würfel dazu.
  24. 24. Koche alles für etwa 5 Minuten.
  25. 25. Würze mit Sojasauce nach Geschmack.
  26. 26. Würze mit Palmzucker nach Geschmack.
  27. 27. Würze mit Limettensaft nach Geschmack.
  28. 28. Rühre den Spinat zum Schluss unter.
  29. 29. Rühre so lange, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Nährwerte pro Portion