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🍽️ Cremige Curry-Hühnersuppe

369 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Nudeln in Salzwasser genau nach der Anleitung auf der Packung. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen. Wasche die Hähnchenbrust, tupfe sie trocken und zieh die Haut ab.
  2. 2. Gib die Hähnchenbrust zusammen mit der Brühe und der Currypaste in einen Topf und bring alles zum Kochen.
  3. 3. Schöpfe den aufsteigenden grauen Schaum mit einer Schaumkelle ab. Lass die Brühe mit dem Fleisch bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln.
  4. 4. Schäle und hacke derweil den Ingwer. Wasche die Zitronengrasstangen, entferne die harten äußeren Blätter und zerdrücke sie mit der flachen Seite eines Messers. Wasche die Chilischote, halbiere sie und entferne die Kerne.
  5. 5. Gib Ingwer, Zitronengras und Chili in den Topf und lass die Suppe weitere 10 bis 15 Minuten kochen. Nimm die Hähnchenbrust heraus und lass sie auf einem Teller abkühlen. Wasche die Maiskolben und halbiere sie längs. Putze die Zuckerschoten, wasche sie und halbiere sie quer.
  6. 6. Putze die Shiitakepilze, schneide die Stiele heraus und halbiere die Hübe je nach Größe.
  7. 7. Löse das abgekühlte Hähnchenfleisch mit einem kleinen Messer vom Knochen und schneide es in Würfel. Presse die Limette aus. Hacke die Erdnüsse. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und schneide es fein.
  8. 8. Bring die Brühe erneut zum Kochen. Gib die Maiskolben und die Pilze hinein und koche sie 5 Minuten lang. Füge die Zuckerschoten hinzu und koche sie weitere 2 Minuten.
  9. 9. Gib die Kokosmilch, den Limettensaft und die Hähnchenwürfel in den Topf und lass sie einmal aufkochen. Entferne das Zitronengras. Füge die Nudeln hinzu und erwärme sie kurz. Verteile die Suppe auf Schalen, bestreue sie mit gehackten Erdnüssen und Basilikum und serviere sie.

Nährwerte pro Portion