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🍽️ Curry-Hähnchenbrust auf Frühlings-Taboulé

547 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g feiner Bulgur
• 500 g junge Möhren (mit Grün)
• Salz
• 0.5 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Koriander (5 g)
• 2 Handvoll Rucola (20 g)
• 1 EL Butter
• 12 Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g)
• Pfeffer
• 1 EL Dinkel-Vollkornmehl
• 1 EL Currypulver
• 1 EL Rapsöl
• 2 Zitronen (Saft)
• 4 EL Olivenöl
• 60 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Übergieße den Bulgur mit kochendem Wasser.
2. 2. Lege einen Deckel auf die Schüssel.
3. 3. Lasse den Bulgur 20 Minuten quellen.
4. 4. Wasche die Möhren unter fließendem Wasser.
5. 5. Schäle die Möhren.
6. 6. Lasse bei vier Möhren etwa zwei Zentimeter des Grüns stehen.
7. 7. Schneide den Rest der Möhren in schräge Stücke.
8. 8. Bringe Salzwasser zum Kochen.
9. 9. Koche die Möhren fünf Minuten bei mittlerer Hitze.
10. 10. Gieße die Möhren ab.
11. 11. Schrecke die Möhren mit kaltem Wasser ab.
12. 12. Lasse die Möhren abtropfen.
13. 13. Wasche die Gurke.
14. 14. Entferne die harten Enden der Gurke.
15. 15. Schneide die Gurke in feine Scheiben.
16. 16. Schäle die Zwiebel.
17. 17. Halbiere die Zwiebel.
18. 18. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
19. 19. Wasche den Koriander.
20. 20. Schüttle den Koriander trocken.
21. 21. Hacke die Korianderblätter fein.
22. 22. Wasche den Rucola.
23. 23. Schleudere den Rucola trocken.
24. 24. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
25. 25. Dünste die Möhren fünf Minuten in der Butter.
26. 26. Schwenke die Pfanne dabei regelmäßig.
27. 27. Spüle das Hähnchenfleisch ab.
28. 28. Tupfe das Hähnchenfleisch trocken.
29. 29. Salze das Hähnchenfleisch.
30. 30. Pfeffere das Hähnchenfleisch.
31. 31. Vermische das Mehl mit dem Currypulver.
32. 32. Wende das Fleisch in der Mehlmischung.
33. 33. Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne.
34. 34. Brate die Hähnchenfilets vier Minuten an.
35. 35. Wende die Filets während des Bratens.
36. 36. Brate die Filets bei mittlerer Hitze.
37. 37. Lockere den Bulgur mit einer Gabel auf.
38. 38. Verrühre den Zitronensaft mit dem Olivenöl.
39. 39. Gib Salz und Pfeffer zum Dressing.
40. 40. Gib den gehackten Koriander zum Dressing.
41. 41. Vermische den Bulgur mit dem Dressing.
42. 42. Gib die Gurkenscheiben dazu.
43. 43. Gib die Zwiebelstreifen dazu.
44. 44. Verteile die Mischung auf Tellern.
45. 45. Richte die Möhren auf dem Taboulé an.
46. 46. Richte die Curry-Hähnchenfilets auf dem Taboulé an.
47. 47. Bestreue alles mit Rucola.
48. 48. Bröckele den Feta darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 547
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 48 g