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🍽️ Cremige Curry-Gemüsesuppe mit Meeresfrüchten

459 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
  2. 2. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
  3. 3. Reinige die Paprikaschoten.
  4. 4. Entferne die Kerne und das weiße Innere der Paprika.
  5. 5. Halbiere die Paprikaschoten.
  6. 6. Schneide die Paprika ebenfalls in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Rapsöl in einem Topf.
  8. 8. Dünste die Zucchini und die Paprika bei mittlerer Hitze für 2 Minuten an.
  9. 9. Nimm das Gemüse aus dem Topf.
  10. 10. Stelle das Gemüse abgedeckt beiseite.
  11. 11. Schäle die Kartoffeln.
  12. 12. Wasche die geschälten Kartoffeln.
  13. 13. Schneide die Kartoffeln in Würfel.
  14. 14. Schäle die Schalotten.
  15. 15. Schäle den Knoblauch.
  16. 16. Hacke die Schalotten fein.
  17. 17. Hacke den Knoblauch fein.
  18. 18. Erhitze das restliche Rapsöl im selben Topf.
  19. 19. Dünste die Kartoffelwürfel, die Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
  20. 20. Rühre die Kokosraspel unter.
  21. 21. Rühre das Currypulver unter.
  22. 22. Dünste die Mischung kurz weiter.
  23. 23. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
  24. 24. Decke den Topf ab.
  25. 25. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.
  26. 26. Füge die zuvor beiseitegelegte Zucchini zur Suppe hinzu.
  27. 27. Füge die zuvor beiseitegelegte Paprika zur Suppe hinzu.
  28. 28. Gieße den Fischfond in die Suppe.
  29. 29. Salze die Suppe.
  30. 30. Decke den Topf wieder ab.
  31. 31. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln.
  32. 32. Schneide das Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke.
  33. 33. Nimm etwa ein Viertel des Gemüses aus der Brühe heraus.
  34. 34. Püriere das entnommene Gemüse mit einem Stabmixer fein.
  35. 35. Gib das Gemüsepüree zurück in die Suppe.
  36. 36. Gib die Rotbarschstücke in die Suppe.
  37. 37. Gib die Garnelen in die Suppe.
  38. 38. Lasse alles bei schwacher Hitze in 4 Minuten gar ziehen.
  39. 39. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  40. 40. Serviere die Suppe garniert mit Dillspitzen.

Nährwerte pro Portion