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🍽️ Forellenfilets in Curry-Bananenblatt-Päckchen

306 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Zitronengras unter fließendem Wasser und trockne es mit einem Küchentuch ab.
  2. 2. Schneide die Zitronengras-Stangen der Länge nach auf, sodass sie sich aufklappen lassen.
  3. 3. Vermische das Currypulver mit dem Öl in einer kleinen Schüssel.
  4. 4. Presse die Limette aus und rühre einen Esslöffel Saft in die Curry-Öl-Mischung.
  5. 5. Stelle den restlichen Limettensaft beiseite.
  6. 6. Würze die Curry-Öl-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  7. 7. Spüle die Forellenfilets innen und außen unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Trockne die Forellen gründlich mit Küchenpapier ab.
  9. 9. Lege zwei Hälften der Zitronengras-Stangen in die Bauchhöhle jedes Fischstücks.
  10. 10. Reibe die Forellenfilets innen und außen vollständig mit der Curry-Öl-Mischung ein.
  11. 11. Schneide die Bananenblätter in vier gleich große Rechtecke (jeweils 50 x 25 cm).
  12. 12. Spüle die Bananenblätter kurz unter kaltem Wasser ab.
  13. 13. Lege die marinierten Forellenfilets auf die hellere, weichere Seite der Bananenblätter.
  14. 14. Falte die Bananenblätter fest um die Fische, sodass Päckchen entstehen.
  15. 15. Lege die Päckchen mit der Naht nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  16. 16. Binde die Päckchen fest mit Küchengarn zusammen.
  17. 17. Sprühe die Päckchen leicht mit Wasser ein.
  18. 18. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) vor.
  19. 19. Backe die Päckchen im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene für 25 bis 30 Minuten.
  20. 20. Schäle die Gurke mit einem Sparschäler.
  21. 21. Schneide die geschälte Gurke der Länge nach durch die Mitte.
  22. 22. Entferne die Kerne der Gurke mit einem Löffel.
  23. 23. Schneide das Gurkenfleisch in etwa 1 cm große Würfel.
  24. 24. Schäle die Melone und entferne die Kerne.
  25. 25. Schneide das Melonenfleisch ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel.
  26. 26. Vermische die Gurken- und Melonenwürfel in einer Schüssel mit dem Joghurt.
  27. 27. Gib den restlichen Limettensaft zur Joghurt-Mischung hinzu.
  28. 28. Rühre alles glatt, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
  29. 29. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  31. 31. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  32. 32. Hacke die Minzblätter fein.
  33. 33. Rühre die gehackte Minze unter die Joghurt-Sauce.
  34. 34. Nimm ein Päckchen vorsichtig aus dem Ofen.
  35. 35. Entferne das Küchengarn vom Päckchen.
  36. 36. Öffne das Päckchen vorsichtig.
  37. 37. Prüfe die Garzeit, indem du die Rückenflosse leicht herausziehst.
  38. 38. Wenn die Flosse leicht herauskommt, ist der Fisch gar.
  39. 39. Falls nötig, backe den Fisch noch ein paar Minuten länger.
  40. 40. Öffne alle Päckchen und serviere den Fisch mit der Gurken-Melonen-Joghurt-Sauce.

Nährwerte pro Portion