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🍲 Cremige Curry-Apfel-Suppe

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 450 g mehligkochende Kartoffeln (9 mehligkochende Kartoffeln)
• 150 g säuerlicher Äpfel (1 säuerlicher Apfel)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 0.5 TL Kurkuma
• 1 Msp. Chilipulver
• 30 g gelbe Currypaste (2 EL)
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 g Rote Bete (gegart)
• 2 Stiele Koriander
• 100 ml naturtrüber Apfelsaft
• Salz
• 1 EL Limettensaft
• 100 g saure Sahne

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel.
2. 2. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
3. 3. Schäle die Kartoffeln.
4. 4. Schneide die Kartoffeln in Würfel.
5. 5. Schäle den Apfel.
6. 6. Halbiere den Apfel.
7. 7. Entferne das Kerngehäuse aus dem Apfel.
8. 8. Schneide den Apfel in kleine Würfel.
9. 9. Erhitze das Öl in einem Topf.
10. 10. Dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze.
11. 11. Warte, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
12. 12. Füge die Kartoffelwürfel hinzu.
13. 13. Füge die Apfelwürfel hinzu.
14. 14. Bestreue alles mit Kurkuma.
15. 15. Bestreue alles mit Chilipulver.
16. 16. Rühre die Currypaste unter.
17. 17. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
18. 18. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
19. 19. Reibe die rote Bete fein.
20. 20. Wasche den Koriander.
21. 21. Schüttle den Koriander trocken.
22. 22. Zupfe die Korianderblätter ab.
23. 23. Püriere die Suppe cremig.
24. 24. Rühre den Apfelsaft ein.
25. 25. Schmecke die Suppe mit Salz ab.
26. 26. Schmecke die Suppe mit Limettensaft ab.
27. 27. Verteile die Suppe auf vier Schälchen.
28. 28. Gib einen Klecks saure Sahne in die Mitte jedes Schälchens.
29. 29. Garniere die Suppe mit der geriebenen roten Bete.
30. 30. Garniere die Suppe mit den Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 220
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 27 g