🍰 Knusprige Baguette-Scheiben mit Grana-Padano-Creme und Rote-Bete-Apfel-Salat

Name: Knusprige Baguette-Scheiben mit Grana-Padano-Creme und Rote-Bete-Apfel-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Knollen Rote Bete (vorgegart, à 100 g); 1 säuerlicher Apfel; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 0.5 TL Korianderpulver; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamessig; 2 EL Ahornsirup (à 10 g); Salz; Pfeffer; 50 g Walnusskerne; 1 EL Rohrohrzucker; 1 Vollkorn-Baguette (à 330 g); 1 Bio-Zitrone; 100 g Frischkäse (45 % Fett i. Tr.); 80 g fein geriebener Grana Padano

153 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 Knollen Rote Bete (vorgegart, à 100 g)
1 säuerlicher Apfel
0.5 TL Kreuzkümmelpulver
0.5 TL Korianderpulver
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamessig
2 EL Ahornsirup (à 10 g)
Salz
Pfeffer
50 g Walnusskerne
1 EL Rohrohrzucker
1 Vollkorn-Baguette (à 330 g)
1 Bio-Zitrone
100 g Frischkäse (45 % Fett i. Tr.)
80 g fein geriebener Grana Padano

Zubereitung

1. Ziehe dir Küchenhandschuhe an, um deine Hände vor der Farbe der Rote Bete zu schützen.
2. Schneide die Rote Bete in sehr kleine Würfel.
3. Wasche den Apfel gründlich und schäle ihn.
4. Entferne das Kerngehäuse vom Apfel.
5. Schneide den Apfel ebenfalls in feine Würfel.
6. Gib Kreuzkümmel und Koriander in eine Schüssel.
7. Füge zwei Esslöffel Olivenöl, Balsamessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer hinzu.
8. Rühre die Gewürze und die Flüssigkeiten gut um.
9. Gib die Rote-Bete-Würfel und die Apfelwürfel in die Schüssel.
10. Vermische alles gründlich miteinander.
11. Stell die Salatmischung zur Seite.
12. Gib die Walnüsse in eine trockene Pfanne.
13. Bestreue die Nüsse mit Rohrohrzucker.
14. Gieße 30 Milliliter Wasser hinzu.
15. Gib eine Prise Salz dazu.
16. Karamellisiere die Nüsse bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten.
17. Verteile die Nüsse auf einem Stück Backpapier.
18. Lass die Nüsse vollständig abkühlen.
19. Hacke die abgekühlten Nüsse grob.
20. Schneide das Baguette in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben.
21. Erhitze das restliche Öl in einer heißen Pfanne.
22. Brate die Brotscheiben bei mittlerer Hitze an.
23. Brate jede Seite etwa 3 Minuten goldbraun.
24. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
25. Trockne die Zitrone trocken.
26. Reibe die Schale der Zitrone ab.
27. Rühre Frischkäse mit geriebenem Grana Padano.
28. Füge Salz, Pfeffer und die Zitronenschale hinzu.
29. Rühre die Mischung zu einer glatten Creme.
30. Verteile einen Esslöffel der Käsecreme auf jeder Brotscheibe.
31. Belege die Scheiben mit der Rote-Bete-Apfel-Mischung.
32. Streue die gehackten Walnüsse darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 153
Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 14 g