← Alle Rezepte

🍳 Croissants aus eigenem Teig

246 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Croissants aus eigenem Teig Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  2. 2. Gib Mehl, die in kleine Würfel geschnittene Butter, Zucker, Salz und die Eigelbe in eine große Schüssel.
  3. 3. Gieße die Hefemilch dazu und knete den Teig mit dem elektrischen Handrührgerät so lange, bis er glatt, elastisch ist und sich von den Schüsselwänden löst.
  4. 4. Decke die Schüssel ab und lass den Teig im Kühlschrank für 2 bis 3 Stunden aufgehen.
  5. 5. Knete die in kleine Würfel geschnittene Butter mit dem Mehl zu einem festen Teig.
  6. 6. Forme diesen Butterteig zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck von etwa 10 x 12 cm.
  7. 7. Knete den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig durch.
  8. 8. Rolle ihn auf einer Größe von ca. 25 x 30 cm aus.
  9. 9. Lege den Butterteig in die Mitte des Hefeteigs.
  10. 10. Bestreiche die Ränder des Hefeteigs mit etwas Wasser.
  11. 11. Klappe sie über die Butterplatte.
  12. 12. Rolle alles zu einem ca. 20 x 35 cm großen Rechteck aus.
  13. 13. Schlage nun die linke Teigseite gut zur Mitte hin ein.
  14. 14. Lege die rechte Seite darüber, sodass drei Schichten entstehen.
  15. 15. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  16. 16. Lass ihn im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen.
  17. 17. Nach der Ruhezeit wiederhole den Vorgang zweimal.
  18. 18. Rolle den Teig aus.
  19. 19. Klappe ihn wie beschrieben zusammen (drei Schichten).
  20. 20. Stelle ihn jeweils für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  21. 21. Rolle den Plunderteig auf einer bemehlten Fläche aus.
  22. 22. Schneide ihn in drei Streifen, die jeweils ca. 15 cm breit und 50 cm lang sind.
  23. 23. Schneide diese Streifen längs in spitze Dreiecke mit einer Basisbreite von ca. 12 cm.
  24. 24. Rolle die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin zu Hörnchen auf.
  25. 25. Lege die Hörnchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  26. 26. Lass sie für 15 Minuten mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort aufgehen.
  27. 27. Pinsle die Hörnchen mit dem leicht verquirlten Eiweiß ein.
  28. 28. Backe sie im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad für ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion