🍽️ Spinat-Ricotta-Crespelle mit Tomatensoße

Name: Spinat-Ricotta-Crespelle mit Tomatensoße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Tomaten; 1 kleine Zwiebel; 1 kleine Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 150 ml Sojacreme; 400 g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut); 250 g Ricotta; 2 Eier; 40 g Parmesan; 1 Grundrezept Vollkorn-Pfannkuchenteig; 100 g Mozzarella

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

4 mittelgroße Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
150 ml Sojacreme
400 g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut)
250 g Ricotta
2 Eier
40 g Parmesan
1 Grundrezept Vollkorn-Pfannkuchenteig
100 g Mozzarella

Zubereitung

1. Schneide die Tomaten in dicke Scheiben. Schäle die Zwiebel und schneide sie in ganz feine Ringe.
2. Schäle den Knoblauch und reibe damit den Boden der Auflaufform ein.
3. Lege die Tomatenscheiben in die Form und streue die Zwiebelringe darüber. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
4. Gieße die Sojasahne darüber und backe die Soße für 10 Minuten bei 190 Grad Ober-/Unterhitze (oder 170 Grad Umluft) im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene.
5. Drücke den Spinat kräftig aus, um die Flüssigkeit zu entfernen, und hacke ihn dann fein.
6. Vermische den Spinat in einer Schüssel mit dem Ricotta, dem Ei und dem Parmesan. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
7. Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Crespelle und breite sie leicht auseinander.
8. Falte die gefüllten Crespelle zu Dreiecken zusammen.
9. Nimm die Auflaufform mit der Tomatensoße aus dem Ofen und lege die gefalteten Crespelle leicht überlappend hinein.
10. Lass den Mozzarella abtropfen, reiß ihn in kleine Stücke und verteile ihn auf den Crespelle. Stelle die Form für weitere 5 bis 6 Minuten mit Alufolie abgedeckt wieder in den Ofen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 570
Protein: 31 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 30 g