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🍽️ Fruchtige Crêpes mit hausgemachtem Joghurteis

429 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eigelbe
• 100 g Puderzucker
• 400 g Sahnejoghurt
• 350 g Rote Grütze (aus dem Glas)
• 0.125 l Schlagsahne
• 125 g Mehl
• 0.125 l Milch
• 0.125 l Mineralwasser
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• Butter (zum Braten)
• 250 g gemischte Sommerfrucht
• 1 TL gehackte Pistazien
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. 1. Schlage die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel cremig auf.
2. 2. Hebe den Joghurt und die Rote Grütze (kompottierte rote Früchte) vorsichtig unter die Eimasse.
3. 3. Schlage die Sahne steif.
4. 4. Rühre die geschlagene Sahne unter die Joghurt-Frucht-Mischung.
5. 5. Fülle die Mischung in eine flache Metallschale.
6. 6. Stelle die Schale in den Gefrierschrank.
7. 7. Rühre das Eis immer wieder um, damit es nicht zu einem Block gefriert.
8. 8. Lass das Eis für insgesamt 6 Stunden gefrieren.
9. 9. Verrühre die Eier, die Milch und das Mineralwasser in einer separaten Schüssel.
10. 10. Füge das Mehl und eine Prise Salz hinzu.
11. 11. Knete alles zu einem glatten Teig.
12. 12. Lass den Teig für 30 Minuten ruhen.
13. 13. Erhitze das Butterschmalz (geklaarte Butter) in einer Pfanne.
14. 14. Backe die Crêpes portionsweise in der Pfanne.
15. 15. Wasche und putze die Früchte.
16. 16. Nimm mit einem Eislöffel Kugeln aus dem gefrorenen Joghurt.
17. 17. Richte die Crêpes, die Früchte und die Eisbällchen auf Tellern an.
18. 18. Bestreue das Gericht mit Pistazien.
19. 19. Bestäube das Gericht leicht mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 429
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 58 g