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🍽️ Gemüse-Crêpes

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Schnittlauch unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle den Schnittlauch trocken und schneide ihn in kleine Ringe.
  3. 3. Verrühre das Mehl mit dem Schnittlauch und der Milch zu einem glatten Teig.
  4. 4. Rühre die Eier unter den Teig.
  5. 5. Würze die Masse mit einer Prise Salz.
  6. 6. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer Pfanne.
  7. 7. Gib ein Viertel des Teigs in die heiße Pfanne.
  8. 8. Backe die Crêpe bei schwacher Hitze fertig.
  9. 9. Wiederhole den Vorgang dreimal mit je einem Teelöffel Öl für die restlichen Crêpes.
  10. 10. Halte die fertigen Crêpes bei 80 Grad Celsius warm (Umluft 60 Grad Celsius; Gas: kleinste Stufe).
  11. 11. Schäle die Avocado.
  12. 12. Halbiere die Avocado und entferne den Kern.
  13. 13. Schneide das Fruchtfleisch der Avocado in lange Streifen.
  14. 14. Wasche die Radieschen.
  15. 15. Putze die Radieschen und schneide sie in Stifte.
  16. 16. Schäle den Kohlrabi.
  17. 17. Schneide den Kohlrabi in dicke Stifte.
  18. 18. Wasche den Salat.
  19. 19. Schleudere den Salat trocken.
  20. 20. Wasche die Zitrone heiß ab.
  21. 21. Tupfe die Zitrone trocken.
  22. 22. Reibe einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  23. 23. Verrühre die saure Sahne mit der Zitronenschale, Salz und Pfeffer.
  24. 24. Streiche die Mischung auf die Crêpes.
  25. 25. Belege die Crêpes mit dem Salat und dem Gemüse.
  26. 26. Salze und pfeffere die Crêpes nach Geschmack.
  27. 27. Rolle die Crêpes ein.
  28. 28. Schneide die Rollen in der Mitte durch.
  29. 29. Serviere die Crêpes sofort.

Nährwerte pro Portion