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🍽️ Crêpe-Sushi mit Lachs

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 ml Milch
• 100 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 2 EL Butter
• 300 g frisches, rohes Lachsfilet
• 100 g Frischkäse
• 100 g Quark
• 2 EL Schlagsahne
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL Meerrettich (Glas)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Noriblätter
• 1 Handvoll Daikon-Kresse
• essbare Blüten (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Vermische Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig. Rühre die Eier unter und lass den Teig 15 Minuten ruhen. Brate vier dünne Pfannkuchen nacheinander in etwas Butter goldgelb und lass sie abkühlen.
2. 2. Schneide den Lachs in dünne Scheiben und kühl ihn gut, bis du ihn brauchst. Rühre Frischkäse, Quark, Sahne, Zitronensaft und Meerrettich glatt. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Lege ein Noriblatt auf jeden Pfannkuchen und schneide die überstehenden Ränder ab. Streiche etwas von der Frischkäsecreme darauf und lege die Lachsscheiben darauf. Gib etwas Kresse in die Mitte, rolle die Pfannkuchen fest auf und stelle sie vor dem Servieren für 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. 4. Schneide die Rollen in 5 bis 6 Stücke. Serviere sie garniert mit übrig gebliebener Kresse und essbaren Blüten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 457
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 17 g