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🍽️ Kleine Crêpe-Taschen mit Schwarzwurzeln und Tomaten

205 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. 2. Bräune die Butter leicht an, bis sie eine nussige Farbe hat.
  3. 3. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Butter kurz abkühlen.
  4. 4. Gib Mehl, Eier und Milch in eine große Schüssel.
  5. 5. Rühre die Zutaten mit einem Handmixer glatt, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  6. 6. Gieße die abgekühlte flüssige Butter unter den Teig und rühre sie ein.
  7. 7. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Lass den Teig für 25 bis 30 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
  9. 9. Schäle den Knoblauch und drücke die Zehen mit der flachen Seite eines breiten Messers leicht an.
  10. 10. Wasche die Tomaten gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  11. 11. Spüle Rosmarin und Thymian ab und schüttle sie trocken.
  12. 12. Erhitze einen halben Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Brate die Tomaten, Kräuter und Knoblauch bei mittlerer Hitze für 4 bis 5 Minuten an.
  14. 14. Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
  15. 15. Gieße etwas Wein oder Brühe dazu und lasse es kurz einkochen.
  16. 16. Gib das Tomatengemüse in eine kleine Auflaufform (ca. 18x22 cm).
  17. 17. Heize den Ofen auf 160 °C vor (Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 2).
  18. 18. Gare das Gemüse im Ofen für etwa 20 Minuten.
  19. 19. Koch Wasser in einem kleinen Topf auf.
  20. 20. Gare die Schnittlauchhalme für etwa 30 Sekunden im kochenden Wasser (blanchieren).
  21. 21. Spüle die Schnittlauchhalme sofort unter kaltem Wasser ab.
  22. 22. Lass die Schnittlauchhalme auf Küchenpapier abtropfen.
  23. 23. Gib Essig und 2 Liter kaltes Wasser in eine Schüssel.
  24. 24. Wasche die Schwarzwurzeln gründlich.
  25. 25. Schäle die Schwarzwurzeln am besten unter Gummihandschuhen.
  26. 26. Lege die geschälten Schwarzwurzeln sofort in das Essigwasser.
  27. 27. Lass die Schwarzwurzeln in einem Sieb gut abtropfen.
  28. 28. Tupfe die Schwarzwurzeln mit Küchenpapier trocken.
  29. 29. Schneide die Schwarzwurzeln schräg in dünne Scheiben.
  30. 30. Erhitze einen halben Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  31. 31. Brate die Schwarzwurzeln bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, indem du sie häufig wendest.
  32. 32. Presse die halbe Zitrone aus.
  33. 33. Bestreue die Schwarzwurzeln mit Zucker.
  34. 34. Karamellisiere die Schwarzwurzeln unter Wenden.
  35. 35. Würze die Schwarzwurzeln mit Salz und Pfeffer.
  36. 36. Tropfe 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft dazu und schmecke abschließend ab.
  37. 37. Erhitze eine kleine beschichtete Pfanne mit einem halben Teelöffel Öl.
  38. 38. Gib ein Viertel des Teigs in die Pfanne und backe einen dünnen Crêpe.
  39. 39. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Öl und Teig, um insgesamt 4 Crêpes zu backen.
  40. 40. Lege die fertigen Crêpes nebeneinander auf die Arbeitsfläche.
  41. 41. Verteile die Hälfte der karamellisierten Schwarzwurzeln auf den Crêpes.
  42. 42. Fasse die Crêpes wie kleine Beutel zusammen.
  43. 43. Binde jeden Beutel vorsichtig mit einem Schnittlauchhalm zu.
  44. 44. Entferne die Kräuter und den Knoblauch aus dem Tomatengemüse.
  45. 45. Richte die Crêpe-Päckchen auf vorgewärmten Tellern an.
  46. 46. Gib das Tomatengemüse und die restlichen Schwarzwurzeln als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion