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🍽️ Zucchini-Pfannkuchen mit Räucherlachs und gerösteten Pinienkernen

548 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich ab.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  3. 3. Reibe das Zucchinifleisch mit einer feinen Reibe in sehr dünne Streifen.
  4. 4. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
  5. 5. Gib die Pinienkerne in die heiße Pfanne.
  6. 6. Röste die Kerne kurz, bis sie gut duften.
  7. 7. Nimm die Pfanne vom Herd und gib die gerösteten Pinienkerne beiseite.
  8. 8. Nimm eine separate Schüssel.
  9. 9. Gib die Eier, die Milch, das Mehl und die flüssige Butter in die Schüssel.
  10. 10. Verrühre die Zutaten zu einem glatten Teig.
  11. 11. Würze den Teig mit einer Prise Salz.
  12. 12. Lass den Teig für 30 Minuten ruhen.
  13. 13. Erhitze eine beschichtete Pfanne.
  14. 14. Gib ein kleines Stück Butter in die heiße Pfanne.
  15. 15. Gieße eine kleine Menge Teig in die Pfanne.
  16. 16. Backe den Pfannkuchen fertig.
  17. 17. Verteile einige Zucchinistreifen auf dem noch flüssigen Teig.
  18. 18. Wende den Pfannkuchen, damit die Zucchini leicht haftet.
  19. 19. Wiederhole die Schritte 15 bis 18, bis vier Pfannkuchen gebacken sind.
  20. 20. Stülpe die fertigen Pfannkuchen auf die Teller.
  21. 21. Belege die Pfannkuchen mit Räucherlachs.
  22. 22. Gib jeweils einen Esslöffel Schmand auf den Lachs.
  23. 23. Streu die gerösteten Pinienkerne zum Schluss über das Gericht.

Nährwerte pro Portion