🍽️ Cremiges indisches Rindfleisch-Curry

Name: Cremiges indisches Rindfleisch-Curry
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rindfleisch (z. B. Hüfte); 4 EL Joghurt; 1 EL Koriander (gemahlen); 0.5 TL Kurkuma (gemahlen); 0.5 TL Chilipulver; 4 EL Kokosraspel; 1 Tomate; 2 Knoblauchzehen; 30 g Ingwer; 3 Zwiebeln; 2 EL Kokosöl; 3 grüne Kardamomkapseln; 3 Nelken; 0.5 TL Fenchelsamen; 1 Zimtstange; Salz; 300 ml Kokosmilch; 2 EL gehacktes Koriandergrün

616 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Rindfleisch (z. B. Hüfte)
4 EL Joghurt
1 EL Koriander (gemahlen)
0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
0.5 TL Chilipulver
4 EL Kokosraspel
1 Tomate
2 Knoblauchzehen
30 g Ingwer
3 Zwiebeln
2 EL Kokosöl
3 grüne Kardamomkapseln
3 Nelken
0.5 TL Fenchelsamen
1 Zimtstange
Salz
300 ml Kokosmilch
2 EL gehacktes Koriandergrün

Zubereitung

1. Wasche das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. Schneide das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel.
4. Gib die Fleischwürfel in eine große Schüssel.
5. Verrühre den Joghurt mit der frischen Korianderpflanze.
6. Rühre die Gewürzmischung Kurkuma und die Chilischote in die Joghurtmischung ein.
7. Vermische die Marinade gleichmäßig mit dem Fleisch.
8. Decke die Schüssel ab.
9. Lasse die Zutaten mindestens 2 Stunden ziehen, damit das Fleisch gut durchmariniert.
10. Übergieße die Kokosraspeln mit 150 Milliliter heißem Wasser.
11. Lasse die Kokosraspeln in dem Wasser aufquellen.
12. Wasche die Tomate unter fließendem Wasser.
13. Entferne den harten Ansatz am Stiel der Tomate.
14. Schneide die Tomate in Würfel.
15. Schäle die Knoblauchzehen.
16. Schäle das Ingwerstück.
17. Hacke den Knoblauch und den Ingwer grob.
18. Püriere den Knoblauch, den Ingwer und die gewürfelte Tomate zusammen zu einer feinen Masse.
19. Schäle die Zwiebeln.
20. Schneide die Zwiebeln in sehr kleine Würfel.
21. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
22. Drücke die Kardamomkapseln leicht an.
23. Gib die Kardamomkapseln zusammen mit den Nelken, dem Fenchelsamen und der Zimtstange in das heiße Öl.
24. Röste die Gewürze etwa 10 Minuten lang, bis sie duften.
25. Gib die gewürfelten Zwiebeln in den Topf.
26. Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie hellbraun sind.
27. Gib das marinierte Fleisch mit der Sauce in den Topf.
28. Brate das Fleisch etwa 5 Minuten lang an.
29. Würze das Curry mit Salz.
30. Rühre die aufgeweichten Kokosraspeln ein.
31. Gib auch das Einweichwasser der Kokosraspeln in den Topf.
32. Rühre das Tomatenpüree unter.
33. Schließe den Topf mit einem Deckel.
34. Lasse das Curry bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln.
35. Rühre das Curry gelegentlich um.
36. Gieße 200 Milliliter Flüssigkeit (z. B. Wasser oder Brühe) hinzu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 616
Protein: 43 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 8 g