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🍽️ Cremiges Erbsenpüree

136 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Handvoll Feldsalat (à 10 g)
• 1 TL Rapsöl
• 300 g Erbsen (frisch gepalt oder tiefgekühlt und aufgetaut)
• 60 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 0.5 Möhre
• 40 g Mozzarella (45 % Fett i. Tr.)
• 2 EL Frischkäse (45 % Fett i. Tr.; à 20 g)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Feldsalat gründlich.
2. 2. Trockne die Blätter gut ab.
3. 3. Zupfe die Blätter vorsichtig von den Stielen.
4. 4. Erhitze etwas Öl in einem Topf.
5. 5. Dünste die Erbsen darin zwei Minuten bei mittlerer Hitze.
6. 6. Gieße die Brühe dazu.
7. 7. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebenem Muskat.
8. 8. Bringe die Mischung zum Kochen.
9. 9. Lasse sie zwei bis drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
10. 10. Putze, schäle und wasche die Möhre.
11. 11. Schneide sie in dünne, fingerlange Scheiben.
12. 12. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
13. 13. Forme die Würfel vorsichtig zu kleinen Kugeln.
14. 14. Gib den Frischkäse zu den Erbsen.
15. 15. Gib die Hälfte des Feldsalats zu den Erbsen.
16. 16. Püriere alles zu einer glatten, cremigen Masse.
17. 17. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
18. 18. Richte das Püree mit Hilfe eines Servierrings auf den Tellern an.
19. 19. Verteile den restlichen Feldsalat als 'Haare' auf der oberen Hälfte des Püree-Berges.
20. 20. Lege die Mozzarella-Kugeln als Augen darauf.
21. 21. Füge die Möhrenstreifen als lächelnden Mund hinzu.
22. 22. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 136
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g