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🍽️ Cremiger Blattspinat mit Mandeln

184 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich in einem Sieb.
  2. 2. Schüttle den Spinat trocken.
  3. 3. Entferne alle harten Blattstielen.
  4. 4. Hebe eine Handvoll frischer Spinatblätter für später beiseite.
  5. 5. Gib den restlichen Spinat in eine Pfanne.
  6. 6. Erhitze die Pfanne auf niedriger Stufe ohne zusätzliches Fett.
  7. 7. Lass den Spinat darin zusammenfallen.
  8. 8. Gieße die Sahne über den welken Spinat.
  9. 9. Übergib die Spinat-Sahne-Mischung in einen Mixbecher.
  10. 10. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab glatt.
  11. 11. Häute die Schalotte.
  12. 12. Würfle die Schalotte fein.
  13. 13. Erhitze Öl in der Pfanne.
  14. 14. Dünste die Schalottenwürfel darin glasig an.
  15. 15. Gib die pürierte Spinat-Sahne-Mischung zur Schalotte.
  16. 16. Füge die beiseitegelegten frischen Spinatblätter hinzu.
  17. 17. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser.
  18. 18. Trockne die Zitrone ab.
  19. 19. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  20. 20. Achte darauf, nur die farbige Schale zu reiben und nicht die weiße Bitterstoff-Schicht.
  21. 21. Würze die Mischung mit Salz.
  22. 22. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  23. 23. Gib eine Prise gemahlenen Muskatnuss dazu.
  24. 24. Erhitze eine zweite Pfanne.
  25. 25. Röste die Mandeln darin goldgelb.
  26. 26. Nimm die Mandeln vom Herd, sobald sie duften.
  27. 27. Verteile den warmen Spinat auf Tellern.
  28. 28. Bestreue den Spinat mit den gerösteten Mandeln.
  29. 29. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion