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🍽️ Cremiger Eiersalat mit Pilzen

345 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch die Eier hart.
  2. 2. Schrecke die gekochten Eier sofort mit kaltem Wasser ab.
  3. 3. Putze die Pilze.
  4. 4. Schneide die Pilze in kleine Würfel.
  5. 5. Schäle die Schalotte.
  6. 6. Dünste die Schalotte im Öl glasig.
  7. 7. Gib die Pilze zur Schalotte.
  8. 8. Brate die Pilze etwa 5 Minuten lang.
  9. 9. Rühre dabei gelegentlich um.
  10. 10. Brate weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd.
  13. 13. Lasse die Pilzmischung abkühlen.
  14. 14. Spüle den Schnittlauch ab.
  15. 15. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  16. 16. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  17. 17. Wasche die Zitrone heiß ab.
  18. 18. Reibe etwa die Hälfte der Zitronenschale ab.
  19. 19. Presse den Saft aus einer halben Zitrone.
  20. 20. Schneide die andere Zitronenhälfte in kleine Spalten.
  21. 21. Lege die Zitronenspalten beiseite.
  22. 22. Schäle die abgekühlten Eier.
  23. 23. Halbiere die Eier.
  24. 24. Nimm die Eigelbe heraus.
  25. 25. Hacke die Eiweiße fein.
  26. 26. Rühre die Eigelbe glatt.
  27. 27. Verrühre die Eigelbe mit der Mayonnaise.
  28. 28. Verrühre die Masse mit der Crème fraîche.
  29. 29. Hebe das gehackte Eiweiß unter.
  30. 30. Hebe die abgekühlten Pilze unter.
  31. 31. Hebe den Zitronenabrieb unter.
  32. 32. Nimm 3-4 Esslöffel der Schnittlauchröllchen.
  33. 33. Hebe diese Schnittlauchröllchen unter.
  34. 34. Würze den Salat mit dem Zitronensaft.
  35. 35. Würze den Salat abschließend mit Salz.
  36. 36. Fülle den Salat in kleine Gläser.
  37. 37. Bestreue den Salat mit restlichem Schnittlauch.
  38. 38. Garniere den Salat mit den Zitronenschnitzen.
  39. 39. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion