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🍽️ Cremige Zucchinisuppe mit Lachsforelle

242 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zucchini
• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 2 EL Crème fraîche
• 1 Zweig Dill
• 100 g Lachsforellenfilet
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide fein.
2. 2. Wasche die Zucchini, entferne die harten Stellen und schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Schäle die Kartoffeln und würfle sie ebenfalls klein.
4. 4. Brate alles zusammen in heißem Öl für eine kurze Zeit an.
5. 5. Lösche das Ganze mit Weißwein ab und gieße die Brühe dazu.
6. 6. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
7. 7. Wasche den Fisch, tupfe ihn trocken und lege ihn in die Suppe.
8. 8. Lasse die Suppe nur noch ziehen, ohne sie weiter zu kochen.
9. 9. Nimm den Fisch nach etwa 5 Minuten heraus, wenn er gar ist, und hole ihn aus der Pfanne.
10. 10. Nimm 4 Esslöffel des gewürfelten Gemüses aus der Suppe und gib sie zu dem Fisch.
11. 11. Gib die Sahne, die Crème fraîche und die abgezupften Dillspitzen (außer einigen zum Garnieren) zur Suppe.
12. 12. Püriere alles fein.
13. 13. Lasse die Suppe aufkochen und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
14. 14. Verteile die Suppe auf Schüsseln, lege das Gemüse und den Fisch darauf und serviere sie mit Dill garniert.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 242
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 14 g