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🍽️ Cremige Zucchinisuppe

256 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Zucchini
• 250 g große, mehligkochende Kartoffeln (2 große, mehligkochende Kartoffeln)
• 1.5 l Gemüsefond
• 100 ml Schlagsahne
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Muskat (frisch gerieben)
• 1 Handvoll Basilikum

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Zucchini und schneide sie ebenfalls in Würfel.
3. 3. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
4. 4. Gib die Kartoffel- und Zucchiniwürfel in die kochende Brühe.
5. 5. Lass die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln.
6. 6. Hacke die geschälte Knoblauchzehe fein.
7. 7. Rühre den gehackten Knoblauch in die Suppe ein.
8. 8. Überprüfe, ob das Gemüse sehr weich ist.
9. 9. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein durch.
10. 10. Rühre die Sahne unter die pürierte Suppe.
11. 11. Würze die Suppe mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer.
12. 12. Lass die Suppe noch einmal kurz aufkochen.
13. 13. Püriere die Suppe nach dem Aufkochen erneut.
14. 14. Prüfe die Konsistenz der Suppe.
15. 15. Gib etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu, falls die Suppe zu dickflüssig ist.
16. 16. Schmecke die Suppe noch einmal ab und passe die Gewürze an.
17. 17. Fülle die fertige Suppe in große Schalen.
18. 18. Dekoriere die Suppe mit frischem Basilikum.
19. 19. Serviere die Suppe mit geröstetem Vollkornbrot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 256
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 30 g