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🍲 Cremige Steckrübensuppe mit selbstgemachten Knödeln

504 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel, die Kartoffeln und die Steckrübe.
  2. 2. Wasche das Gemüse unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Schneide die Zwiebel, die Kartoffeln und die Steckrübe in kleine Würfel.
  4. 4. Schmelze die Butter in einem großen Topf.
  5. 5. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Butter.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln, bis sie glasig sind.
  7. 7. Gib die Kartoffel- und Steckrübenwürfel zum Topf.
  8. 8. Rühre das Gemüse kurz um.
  9. 9. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  10. 10. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln.
  11. 11. Gib das Knödelbrot in eine große Schüssel.
  12. 12. Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen.
  13. 13. Übergieße das Brot mit der kochenden Milch.
  14. 14. Lasse die Brot-Milch-Mischung etwa 15 Minuten quellen.
  15. 15. Schäle die zweite Zwiebel.
  16. 16. Schneide die Zwiebel sehr fein.
  17. 17. Spüle den Majoran unter fließendem Wasser ab.
  18. 18. Schüttle den Majoran trocken.
  19. 19. Zupfe die Blätter vom Majoran.
  20. 20. Hacke die Majoranblätter fein.
  21. 21. Erhitze etwas Butter in einem kleinen Topf.
  22. 22. Dünste die fein gewürfelte Zwiebel in der heißen Butter glasig.
  23. 23. Nimm den Topf vom Herd.
  24. 24. Rühre den gehackten Majoran in die warme Butter-Zwiebel-Mischung.
  25. 25. Gib die Zwiebel-Majoran-Mischung zum eingeweichten Brot.
  26. 26. Würze die Masse mit Salz.
  27. 27. Würze die Masse mit Pfeffer.
  28. 28. Würze die Masse mit Muskat.
  29. 29. Schlage die Eier in die Brot-Masse.
  30. 30. Kneite alles gut mit den Händen durch.
  31. 31. Füge bei Bedarf Semmelbrösel hinzu, damit die Masse formbar ist.
  32. 32. Fülle einen großen Topf mit Wasser.
  33. 33. Salze das Wasser kräftig.
  34. 34. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  35. 35. Feuchte deine Hände mit Wasser an.
  36. 36. Forme Knödel aus der Brot-Masse.
  37. 37. Gib die geformten Knödel vorsichtig in das sprudelnd kochende Wasser.
  38. 38. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch sanft siedet.
  39. 39. Lasse die Knödel etwa 20 Minuten sieden.
  40. 40. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab cremig.
  41. 41. Gib bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu.
  42. 42. Stelle die gewünschte Konsistenz der Suppe ein.
  43. 43. Schmecke die Suppe mit Salz ab.
  44. 44. Schmecke die Suppe mit Pfeffer ab.
  45. 45. Schmecke die Suppe mit Muskat ab.
  46. 46. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  47. 47. Tropfe die gekochten Knödel gut ab.
  48. 48. Lege die Knödel auf die Suppe.
  49. 49. Bestreue die Suppe mit Schnittlauchröllchen.
  50. 50. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion