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🍽️ Cremige Spinatsuppe

216 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Spinat
• 1 große Zwiebel
• 1 gekochte Kartoffel
• 1 EL Pflanzenöl
• 0.5 l Gemüsebrühe (ohne Geschmacksverstärker)
• 100 g Frischkäse (0,2 % Fett)
• Salz
• Pfeffer
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Butterschmalz

Zubereitung

1. 1. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
2. 2. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
3. 3. Brate die Zwiebelringe unter ständigem Rühren knusprig an.
4. 4. Lege die gebratenen Zwiebeln auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
5. 5. Wasche den Spinat gründlich ab.
6. 6. Entferne die dicken Stiele vom Spinat.
7. 7. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
8. 8. Schäle die Kartoffel.
9. 9. Reibe die Kartoffel fein.
10. 10. Erhitze Öl in einem Topf.
11. 11. Dünste die gehackte Zwiebel kurz an.
12. 12. Gib den gewaschenen Spinat hinzu.
13. 13. Lass den Spinat zusammenfallen.
14. 14. Gieße ein Viertel Liter Brühe dazu.
15. 15. Gib die geriebene Kartoffel hinzu.
16. 16. Lass die Mischung aufkochen.
17. 17. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt.
18. 18. Gieße die restliche Brühe hinzu.
19. 19. Lass die Suppe noch einmal aufkochen.
20. 20. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Rühre die Frischkäse unter.
22. 22. Verteile die fertige Suppe auf Tellern.
23. 23. Garniere die Suppe mit den gerösteten Zwiebeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 216
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 8 g