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🍽️ Cremige Sauerampfersuppe mit Ei

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Möhren
• 3 EL Butter
• 4 EL Mehl
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 Bund Sauerampfer
• 5 Eier (hart gekocht)
• 100 g Schmand
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotte, teile sie in der Länge in vier Streifen und schneide diese dann in runde Scheiben. Erhitze die Butter in einem Topf und dünste die Karottenscheiben darin. Rühre das Mehl unter und lasse es kurz mitgaren. Rühre langsam die Gemüsebrühe ein und bringe die Mischung zum Kochen.
2. 2. Währenddessen putze den Sauerampfer, wasche ihn gut und schneide ihn in feine Streifen. Schäle die hart gekochten Eier. Schneide zwei der Eier der Länge nach in Viertel. Schneide die restlichen Eier klein und verteile sie auf den Suppentellern.
3. 3. Gib den Sauerampfer in die kochende Suppe und lasse sie kurz einmal aufkochen. Nimm den Topf vom Herd. Rühre den Schmand ein und würze die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
4. 4. Fülle die Suppe über die Eier in die Teller. Garniere sie mit den restlichen Eierspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 325
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g