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🍽️ Cremige Safransuppe mit Pistazien

309 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und die Kartoffeln.
  2. 2. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze Ghee (eine indische Klär butter) in einer Pfanne.
  5. 5. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die heiße Pfanne.
  6. 6. Dünste das Gemüse, bis es glasig ist.
  7. 7. Rühre den Ingwer und das Garam Masala (eine indische Gewürzmischung) unter.
  8. 8. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  9. 9. Gib die Hälfte der Safranfäden in die Suppe.
  10. 10. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
  11. 11. Rühre die Suppe gelegentlich um.
  12. 12. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe zu dickflüssig wird.
  13. 13. Lasse die Suppe länger köcheln, wenn sie zu dünn ist.
  14. 14. Röste die Pistazien in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett leicht an.
  15. 15. Nimm die Suppe vom Herd.
  16. 16. Behalte zwei Esslöffel der gerösteten Pistazien für später zurück.
  17. 17. Rühre den restlichen Teil der Pistazien in die Suppe.
  18. 18. Rühre den Joghurt unter die Suppe.
  19. 19. Schmecke die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer ab.
  20. 20. Serviere die Suppe.
  21. 21. Bestreue die Suppe mit dem restlichen Safran.
  22. 22. Bestreue die Suppe mit den zurückbehaltenen Pistazien.

Nährwerte pro Portion