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🍽️ Cremige Oreganosuppe mit hart gekochtem Ei

336 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g mehligkochende Kartoffeln
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g frischer Oregano
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml trockener Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 4 Eier
• 100 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
• 100 ml Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise frisch gemahlener Muskat

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Schäle die Kartoffeln.
3. 3. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
4. 4. Schäle die Schalotten.
5. 5. Schäle die Knoblauchzehen.
6. 6. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
7. 7. Wasche den Oregano.
8. 8. Schüttle den Oregano trocken.
9. 9. Zupfe die Oreganoblätter von den Stielen.
10. 10. Hacke die Oreganoblätter fein.
11. 11. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
12. 12. Dünste die Schalotten, den Knoblauch und die Kartoffeln für 2 bis 3 Minuten an.
13. 13. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
14. 14. Gib die Gemüsebrühe hinzu.
15. 15. Lasse die Suppe bei geschlossenem Deckel für 15 Minuten köcheln.
16. 16. Koche die Eier in viel Wasser für 8 Minuten hart.
17. 17. Schrecke die Eier unter kaltem Wasser ab.
18. 18. Schäle die Eier.
19. 19. Schneide die Eier in Viertel.
20. 20. Gib ein Viertel des Oreganos zur Suppe.
21. 21. Koche die Mischung für 1 Minute.
22. 22. Püriere die Suppe fein.
23. 23. Rühre die Sahne und die Creme Fraîche ein.
24. 24. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
25. 25. Rühre den restlichen Oregano unter.
26. 26. Fülle die Suppe in kleine Schalen.
27. 27. Lege die hart gekochten Eier in die Schalen.
28. 28. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 336
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 12 g