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🍽️ Cremige Maronisuppe

334 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Maronen (Esskastanien)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Knollensellerie (1 Stück)
• 1 Petersilienwurzel
• 15 g Butter (1 EL)
• 900 ml Gemüsebrühe
• 100 ml roter Traubensaft
• 4 Stiele Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 40 g saure Sahne (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Schneide die Maronen kreuzweise ein und lege sie auf ein Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad; Gas: Stufe 3–4) für etwa 30 Minuten, bis die Schalen aufplatzen und die Nüsse gar sind. Nimm sie heraus und lass sie abkühlen. Schäle die Nüsse und hacke sie grob.
2. 2. Während die Maronen backen, schäle die Schalotten, den Knoblauch, den Sellerie und die Petersilienwurzel. Schneide alles in feine Würfel.
3. 3. Erhitze die Butter in einer Pfanne. Brate das Gemüse darin bei mittlerer Hitze goldbraun an. Rühre die gehackten Maronen unter und brate sie für 1–2 Minuten mit. Gieße die Brühe und den Traubensaft dazu und lass die Suppe bei kleiner Hitze für 20–25 Minuten köcheln.
4. 4. Wasche in der Zwischenzeit die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie.
5. 5. Püriere die Maronisuppe fein. Würze sie mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat. Fülle die Suppe in 4 tiefe Teller, rühre die saure Sahne ein und bestreue sie mit der Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 334
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 59 g