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🍽️ Cremige Maissuppe mit knusprigen Polenta-Würfeln

870 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Maisgrieß
• 0.5 l Wasser
• 0.5 TL Salz
• 30 g Butter
• 40 g Parmesan
• Öl (zum Braten)
• 2 Dosen Mais
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Butter
• 0.5 l Milch (1,5 % Fett)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 g Schmelzkäse (Sahnegeschmack)
• 100 g Schlagsahne
• 2 Fleischtomaten
• 0.5 Bund Petersilie
• Butter (zum Schwenken)
• 100 g Räucherlachs

Zubereitung

1. 1. Bedecke ein Schneidebrett mit Alufolie.
2. 2. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und salze es.
3. 3. Rühre den Polentagrieß langsam unter ständigem Rühren ins kochende Wasser, damit sich keine Klumpen bilden.
4. 4. Reduziere die Hitze und koche die Polenta weitere 40 bis 45 Minuten.
5. 5. Rühre die Polenta gelegentlich um und decke den Topf teilweise ab, da die Masse sonst spritzen kann.
6. 6. Rühre Käse und Butter unter die fertige Polenta.
7. 7. Streiche die Polentamasse etwa 1 cm dick auf das vorbereitete Schneidebrett.
8. 8. Lasse die Polenta vollständig abkühlen.
9. 9. Lasse den Mais in einem Sieb abtropfen.
10. 10. Schäle den Knoblauch und die Zwiebeln.
11. 11. Halbiere das Gemüse und schneide es in feine Würfel.
12. 12. Dünste das Gemüse in Butter an.
13. 13. Füge etwa zwei Drittel des Mais hinzu und dünste ihn kurz mit.
14. 14. Lösche das Ganze mit Milch ab und bringe die Mischung zum Kochen.
15. 15. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
16. 16. Striche die Suppe durch ein feines Sieb, um sie besonders cremig zu machen.
17. 17. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Rühre Schmelzkäse und Sahne unter die Suppe.
19. 19. Lasse die Suppe bei gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln.
20. 20. Überbrühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
21. 21. Schrecke die Tomaten in kaltem Wasser ab.
22. 22. Häute die Tomaten und viertele sie.
23. 23. Entferne die Kerne und schneide die Tomaten in Stücke.
24. 24. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
25. 25. Schneide die Petersilie fein.
26. 26. Schneide die abgekühlte Polenta in Würfel.
27. 27. Schwenke die Tomaten mit dem restlichen Mais in einer Pfanne in Butter warm.
28. 28. Zupfe den Lachs in Stücke.
29. 29. Würze den Lachs mit etwas Pfeffer.
30. 30. Verteile die Suppe auf vier Schälchen.
31. 31. Rühre die Petersilie unter die Mais-Tomaten-Mischung.
32. 32. Verteile die Gemüse-Mais-Mischung auf den Schälchen.
33. 33. Gib zum Schluss in jedes Schälchen einige Polentawürfel.
34. 34. Garniere das Gericht mit Lauchstücken.
35. 35. Serviere das Gericht heiß.
36. 36. Reiche die restlichen Polentawürfel separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 870
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 62 g · Carbs: 49 g