🍽️ Samtiger Kürbis-Muskat-Suppe

Name: Samtiger Kürbis-Muskat-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mehligkochende Kartoffel; 400 g Muskatkürbis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 0.5 TL Currypulver; 600 Gemüsebrühe; 2 EL Kürbiskerne; 150 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 2 EL Crème fraîche; 1 EL Traubenkernöl

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 mehligkochende Kartoffel
400 g Muskatkürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
0.5 TL Currypulver
600 Gemüsebrühe
2 EL Kürbiskerne
150 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 EL Crème fraîche
1 EL Traubenkernöl

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffel und schneide sie in kleine Würfel.
2. Schäle den Kürbis, entferne das Innere und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel.
3. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie fein.
4. Dünste das Gemüse in heißer Butter glasig.
5. Gib die Kürbiswürfel und das Curry hinzu und brate alles kurz an.
6. Gieße die Brühe dazu.
7. Gib die Kartoffelwürfel in den Topf.
8. Lasse die Suppe 25 bis 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
9. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an.
10. Püriere die Suppe fein.
11. Rühre die Sahne unter.
12. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, gib noch etwas Brühe hinzu.
13. Oder koche sie etwas weiter ein, um sie einzudicken.
14. Würze die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
15. Fülle die Suppe in Schüsseln.
16. Setze jeweils einen Klecks Crème fraîche darauf.
17. Bestreue sie mit den gerösteten Kürbiskernen.
18. Beträufle sie mit Öl.
19. Serviere die Suppe nun.

Nährwerte pro Portion

kcal: 312
Protein: 6 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g