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🍽️ Cremige Kürbissuppe mit knusprigen Parmesan-Spalten

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 EL fein geriebener Parmesan
• 400 g Kürbisfruchtfleisch
• 1 Zwiebel
• 30 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 400 ml leichte Gemüsebrühe
• 100 ml Orangensaft
• 100 ml Schlagsahne
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schalte die Grillfunktion deines Backofens ein und heize ihn vor.
2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
3. 3. Nimm jeweils ein bis zwei Esslöffel geriebenen Parmesan.
4. 4. Verteile den Käse in kleinen Kreisen auf dem Blech.
5. 5. Schmelze den Käse unter dem heißen Grill, bis er Blasen wirft.
6. 6. Nimm das Blech aus dem Ofen.
7. 7. Lege die geschmolzenen Käsekreise über eine gewellte Holzleiste oder einen Kochlöffel.
8. 8. Lass die Käseformen komplett abkühlen, damit sie aushärten.
9. 9. Wasche den Kürbis gründlich.
10. 10. Schneide den Kürbis in mundgerechte Stücke.
11. 11. Schäle die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch.
12. 12. Hacke das Gemüse fein.
13. 13. Dünste das Gemüse in etwas Öl an.
14. 14. Warte, bis das Gemüse weich und glasig aussieht.
15. 15. Gib die Kürbisstücke dazu.
16. 16. Gieße die Gemüsebrühe und den Saft darüber.
17. 17. Lasse alles für etwa 15 Minuten köcheln.
18. 18. Warte, bis das Gemüse weich ist.
19. 19. Rühre die Sahne unter.
20. 20. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein glatt.
21. 21. Würze die Suppe nach Belieben mit Salz, weißem Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft.
22. 22. Fülle die Suppe in Gläser oder Schalen.
23. 23. Streiche gehackte Petersilie darüber.
24. 24. Lege je ein Stück der abgekühlten Parmesan-Spalten auf die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 330
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 30 g