🍽️ Cremige Kürbissuppe mit knusprigem Speck

Name: Cremige Kürbissuppe mit knusprigem Speck
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Möhren; 400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskat- oder Butternusskürbis); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 2 EL Butter; 800 ml Fleischbrühe; 150 ml Schlagsahne; Salz; Cayennepfeffer; Muskat (frisch gemahlen); 8 Scheiben Speck; Schnittlauchröllchen (zum Garnieren)

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Möhren
400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskat- oder Butternusskürbis)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 EL Butter
800 ml Fleischbrühe
150 ml Schlagsahne
Salz
Cayennepfeffer
Muskat (frisch gemahlen)
8 Scheiben Speck
Schnittlauchröllchen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Würfel.
2. Schneide das Kürbisfleisch in gleich große Würfel.
3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide sehr fein.
4. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in heißer Butter an, bis sie weich und glasig sind (das nennt man glasig schwitzen).
5. Gib die Möhren- und Kürbiswürfel dazu und brate sie kurz mit.
6. Gieße die Brühe dazu und lasse die Suppe bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln.
7. Püriere die Suppe danach fein mit einem Stabmixer.
8. Wenn die Suppe zu dick ist, gib noch etwas Brühe hinzu.
9. Wenn die Suppe zu dünn ist, koche sie noch etwas, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
10. Brate den Speck in einer Pfanne, bis er knusprig ist.
11. Lege den fertigen Speck auf ein Stück Küchenpapier, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
12. Verteile die Suppe auf den Tellern.
13. Garniere sie mit den übrig gebliebenen Esslöffeln Sahne und frischem Schnittlauch.
14. Serviere die Suppe zusammen mit den knusprigen Speckscheiben.

Nährwerte pro Portion

kcal: 382
Protein: 4 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 11 g