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🍝 Cremige Kürbis-Pasta

499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kürbis gründlich.
  2. 2. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
  3. 3. Entferne das Innere mit den Kernen.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  5. 5. Lege die Würfel in eine Auflaufform.
  6. 6. Würze die Würfel mit Salz.
  7. 7. Beträufle sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl.
  8. 8. Heize den Ofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  9. 9. Backe die Kürbiswürfel für 20 Minuten.
  10. 10. Koche die Pasta in kochendem Salzwasser.
  11. 11. Koche die Pasta etwa 10 Minuten.
  12. 12. Gieße die Pasta ab.
  13. 13. Behalte etwas vom Nudelwasser übrig.
  14. 14. Lass die Kürbiswürfel kurz abkühlen.
  15. 15. Nimm eine kleine Handvoll Kürbiswürfel zur Seite.
  16. 16. Püriere den restlichen Kürbis im Standmixer.
  17. 17. Gib das Nudelwasser zum Pürieren hinzu.
  18. 18. Püriere alles zu einer glatten Masse.
  19. 19. Wasche die Salbeiblätter.
  20. 20. Schüttle die Salbeiblätter trocken.
  21. 21. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  22. 22. Schneide die Salbeiblätter in feine Streifen.
  23. 23. Schäle den Knoblauch.
  24. 24. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  25. 25. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  26. 26. Dünste den Salbei und den Knoblauch in der Pfanne.
  27. 27. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze.
  28. 28. Dünste die Zutaten für 5 bis 7 Minuten.
  29. 29. Gib das Kürbispüree zur Pfanne.
  30. 30. Gib den Haferdrink zur Pfanne.
  31. 31. Gib den Essig zur Pfanne.
  32. 32. Gib die Gewürze zur Pfanne.
  33. 33. Rühre die Sauce glatt.
  34. 34. Gib bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzu.
  35. 35. Hebe die Pasta unter die Sauce.
  36. 36. Hebe die beiseitegelegten Kürbiswürfel unter die Sauce.
  37. 37. Verteile das Gericht auf 4 Tellern.
  38. 38. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion