🍽️ Cremige Kräutersuppe mit Mandeln

Name: Cremige Kräutersuppe mit Mandeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Dill, Borretsch, Sauerampfer, Petersilie); 100 g mehlig kochende Kartoffeln; 200 g Brokkoliröschen; 1 Schalotte; 1 EL Butter; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Hüttenkäse; 2 EL Mandelblättchen (geröstet)

201 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Dill, Borretsch, Sauerampfer, Petersilie)
100 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g Brokkoliröschen
1 Schalotte
1 EL Butter
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
4 EL Hüttenkäse
2 EL Mandelblättchen (geröstet)

Zubereitung

1. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
2. Schüttle die Kräuter trocken.
3. Zupfe die Blätter von den Stielen, falls nötig.
4. Wasche die Kartoffeln gründlich.
5. Schäle die Kartoffeln.
6. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
7. Wasche den Brokkoli.
8. Lass den Brokkoli abtropfen.
9. Schäle die Schalotte.
10. Würfle die Schalotte fein.
11. Erhitze die Butter in einem Topf.
12. Dünste die Schalotte in der Butter glasig.
13. Gib die Kartoffeln und den Brokkoli in den Topf.
14. Dünste das Gemüse kurz mit.
15. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab.
16. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
17. Gib die Kräuter zur Suppe.
18. Püriere die Suppe fein.
19. Rühre die Sahne ein.
20. Koche die Suppe je nach gewünschter Dicke noch etwas ein.
21. Gib mehr Brühe hinzu, falls die Suppe zu dick ist.
22. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
23. Verteile die Suppe auf Teller oder Schüsseln.
24. Gib jeweils einen Klecks Hüttenkäse darauf.
25. Bestreue die Suppe mit Mandelblättchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 201
Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 9 g