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🍽️ Cremige Kräutersuppe mit geräucherter Forelle

278 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Pflanzenöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 100 ml trockener Weißwein
• 50 g frisch gehackte Kräuter (z. B. Kresse, Sauerampfer, Pimpernelle, Kerbel, Petersilie)
• 1 Handvoll Brunnenkresse
• 100 ml Schlagsahne
• 2 EL Crème fraîche
• 1 rote Paprikaschote
• 200 g Räucherforelle

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie unter fließendem Wasser.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
3. 3. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe.
4. 4. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
5. 5. Erhitze Öl in einem Topf.
6. 6. Dünste das gehackte Gemüse im heißen Öl an.
7. 7. Gib die Kartoffelwürfel zum Gemüse.
8. 8. Lösche das Ganze mit der Brühe und dem Wein ab.
9. 9. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
10. 10. Rühre die Sahne unter die Suppe.
11. 11. Lasse die Suppe offen kurz aufkochen.
12. 12. Spüle die Kräuter und die Brunnenkresse ab.
13. 13. Schüttle das Gemüse trocken.
14. 14. Zupfe die Blätter von den Stielen.
15. 15. Hacke die Kräuter grob.
16. 16. Gib die Kräuter zur Suppe.
17. 17. Püriere die Suppe fein.
18. 18. Lasse die Suppe bei Bedarf noch etwas köcheln.
19. 19. Gib bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
20. 20. Rühre die Crème fraîche unter.
21. 21. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
22. 22. Wasche die Paprika.
23. 23. Halbiere die Paprika.
24. 24. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände.
25. 25. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
26. 26. Zerteile den Fisch in grobe Stücke.
27. 27. Verteile die Suppe auf Teller.
28. 28. Garniere die Suppe mit Paprikawürfeln.
29. 29. Garniere die Suppe mit Stücken der Räucherforelle.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 278
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 16 g