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🍽️ Cremige Kohlrabisuppe mit Trüffelöl

277 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle 3,5 Kohlrabi und die Karotten.
  2. 2. Schneide das geschälte Gemüse in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle den restlichen halben Kohlrabi.
  4. 4. Schneide diesen Teil in feine Streifen.
  5. 5. Wasche die Kohlrabiblätter.
  6. 6. Schüttle die Blätter trocken.
  7. 7. Hacke die Blätter fein.
  8. 8. Schäle die Schalotte.
  9. 9. Hacke die Schalotte ebenfalls fein.
  10. 10. Erhitze das Öl in einem Topf.
  11. 11. Dünste die Schalottenwürfel glasig.
  12. 12. Füge die Karotten- und Kohlrabiwürfel hinzu.
  13. 13. Dünste das Gemüse kurz mit.
  14. 14. Gieße die Brühe dazu.
  15. 15. Bringe die Mischung zum Kochen.
  16. 16. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln.
  17. 17. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab.
  18. 18. Rühre die Sahne ein.
  19. 19. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Rühre das Trüffelöl ein.
  21. 21. Schäume die Suppe erneut mit dem Pürierstab auf.
  22. 22. Richte die fertige Suppe in vorgewärmten Tellern an.
  23. 23. Garniere die Suppe mit den Kohlrabistreifen.
  24. 24. Garniere die Suppe mit den gehackten Blättern.
  25. 25. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion