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🍲 Cremige Kartoffel-Chicorée-Suppe

243 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 550 g Chicorée (3 Chicoréestauden)
• 1.5 EL Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 4 Zweige Thymian
• 150 ml Sojacreme (oder Sahnealternative aus Hafer)
• 2 EL Joghurt (3,5 % Fett)
• 1 Kästchen Kresse
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln, die Schalotte und den Knoblauch.
2. 2. Schneide das geschälte Gemüse in kleine Würfel.
3. 3. Wasche den Chicorée (eine Art Zichorie).
4. 4. Entferne das harte untere Ende des Chicorées.
5. 5. Schneide den Chicorée in feine Streifen.
6. 6. Erhitze das Öl in einem Topf.
7. 7. Dünste die Kartoffeln, die Schalotte, den Knoblauch und den Chicorée bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.
8. 8. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
9. 9. Wasche den Thymian.
10. 10. Schüttle den Thymian trocken.
11. 11. Zupfe die Thymianblättchen ab.
12. 12. Gib die Thymianblättchen zum Topf.
13. 13. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze für etwa 25 Minuten köcheln.
14. 14. Püriere die fertige Suppe fein.
15. 15. Rühre die Sahne unter.
16. 16. Würze die Suppe mit Salz.
17. 17. Würze die Suppe mit Pfeffer.
18. 18. Würze die Suppe mit frisch geriebenem Muskatnuss.
19. 19. Verteile die Suppe auf vier Schüsseln.
20. 20. Garniere die Suppe mit Joghurt.
21. 21. Garniere die Suppe mit Kresse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 243
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 29 g