← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Karottensuppe mit Croutons

373 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Möhren
• 1 mehligkochende Kartoffel (ca. 70 g)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Mango
• 100 ml Schlagsahne
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Crème fraîche
• 1 Prise gemahlener Kardamom
• 1 Msp. grob gemahlener Koriander
• Salz
• Cayennepfeffer
• 4 Scheiben Toastbrot (oder eine anderes Weißbrot)
• 30 g Butter

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren und die Kartoffeln.
2. 2. Schneide das Gemüse in kleine Stücke.
3. 3. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
4. 4. Hacke das Zwiebelwerk fein.
5. 5. Erhitze Öl in einem Topf.
6. 6. Dünste das Gemüse und das Zwiebelwerk darin an.
7. 7. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
8. 8. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
9. 9. Schäle die Mango.
10. 10. Entferne das Fruchtfleisch vom Kern.
11. 11. Schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
12. 12. Gib die Mango-Würfel zur Suppe.
13. 13. Erwärme die Mango in der Suppe.
14. 14. Püriere die gesamte Mischung fein.
15. 15. Rühre die Sahne unter.
16. 16. Rühre den Zitronensaft unter.
17. 17. Rühre die Creme Fraîche unter.
18. 18. Würze die Suppe mit Kardamom.
19. 19. Würze die Suppe mit Koriander.
20. 20. Schmecke die Suppe mit Salz ab.
21. 21. Schmecke die Suppe mit Cayennepfeffer ab.
22. 22. Schneide die Kruste vom Weißbrot ab.
23. 23. Schneide das Brot in Würfel.
24. 24. Brate die Brotwürfel in Butter goldbraun an.
25. 25. Streiche die fertigen Croutons über die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 373
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 35 g