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🍽️ Samtige Fenchel-Suppe mit kleinen Fladenbrot-Streifen

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knollen Fenchel
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter
• 50 ml Weißwein
• 0.75 l Gemüsebrühe
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 EL Speisestärke (nach Belieben)
• 4 EL Crème fraîche
• Fenchelgrün (zur Garnitur)
• 125 g Mehl
• 100 ml Milch
• 80 ml Weißwein (oder Mineralwasser)
• 2 Eier
• 0.25 TL Salz
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 2 Zweige Petersilie
• Butterschmalz (zum Ausbacken)

Zubereitung

1. 1. Schalte den Backofen auf 100 Grad ein, um ihn warmzuhalten.
2. 2. Halbiere den Fenchel, entferne den harten Strunk und schneide das Fleisch in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und hacke sie ebenfalls fein.
3. 3. Schmelze die Butter in einem Topf und dünste das Gemüse darin kurz an. Gieße den Wein und die Brühe dazu und lasse den Fenchel bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten weich kochen.
4. 4. Rühre das Mehl mit der Flüssigkeit glatt und lass die Masse kurz quellen. Verrühre dann die Eier, das Salz und die fein gehackten Kräuter unter. Der Teig sollte zähflüssig sein; gib bei Bedarf noch etwas Milch dazu.
5. 5. Erhitze etwas Fett in einer Pfanne und brate den Teig portionsweise zu dünnen Pfannkuchen. Halte die fertigen Pfannkuchen warm.
6. 6. Püriere die Suppe fein und streiche sie optional durch ein Sieb. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Ist die Suppe zu dünn, rühre das Stärkemehl mit kaltem Wasser an, gib es in die Suppe und lass sie kurz aufkochen. Rühre die Crème fraîche ein und lass die Suppe kurz ruhen.
7. 7. Fülle die Suppe in Schalen und bestreue sie mit frischem Fenchelgrün. Rolle die Pfannkuchen zusammen, schneide sie in feine Streifen und lege sie auf die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 290
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 27 g