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🍽️ Cremige Butternuss-Kürbissuppe mit Kartoffeln

169 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Entferne die Schale und das Innere des Butternuss-Kürbises.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises ebenfalls in Würfel.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  6. 6. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
  7. 7. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
  8. 8. Erhitze die Butter in einem Topf.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin, bis sie glasig sind.
  10. 10. Gib die Kürbiswürfel, zwei Thymianzweige und das Curry in den Topf.
  11. 11. Dünste die Zutaten für 3 Minuten weiter.
  12. 12. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  13. 13. Gib die Kartoffelwürfel in den Topf.
  14. 14. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze für 25 bis 30 Minuten unter Deckel köcheln.
  15. 15. Nimm die Thymianzweige aus der Suppe.
  16. 16. Püriere die Suppe fein.
  17. 17. Rühre nach Belieben weitere Brühe unter, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  18. 18. Nimm den Topf vom Herd.
  19. 19. Rühre den Joghurt ein, behalte aber 4 Esslöffel für die Garnierung zurück.
  20. 20. Würze die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
  21. 21. Verteile die fertige Suppe auf den Tellern.
  22. 22. Garniere die Suppe mit dem restlichen Joghurt.
  23. 23. Streue die abgezupften Thymianblättchen darüber.
  24. 24. Füge etwas Pfeffer hinzu.

Nährwerte pro Portion