← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Brunnenkressesuppe mit Croutons

364 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremige Brunnenkressesuppe mit Croutons Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Brunnenkresse gut durch.
  2. 2. Entferne dicke Stiele von den Blättern.
  3. 3. Hebe einige schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
  4. 4. Schäle die Zwiebel.
  5. 5. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  6. 6. Erhitze Butter in einem Topf.
  7. 7. Dünste die Zwiebelwürfel darin, bis sie weich und durchsichtig sind.
  8. 8. Gib das Mehl hinzu.
  9. 9. Rühre das Mehl kurz ein, bis es leicht anbräunt.
  10. 10. Gieße die Gemüsebrühe langsam hinzu.
  11. 11. Rühre dabei ständig um.
  12. 12. Lasse die Mischung einige Minuten köcheln.
  13. 13. Rühre die Brunnenkresse unter.
  14. 14. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  15. 15. Rühre die Sahne unter.
  16. 16. Lasse die Suppe einmal kurz aufkochen.
  17. 17. Nimm den Topf vom Herd.
  18. 18. Nimm etwas von der warmen Suppe.
  19. 19. Verquirle die Suppe mit dem Eigelb in einer kleinen Schale.
  20. 20. Rühre diese Mischung zurück in den Topf.
  21. 21. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
  22. 22. Würze die Suppe mit Pfeffer nach Geschmack.
  23. 23. Würze die Suppe mit Zitronensaft nach Geschmack.
  24. 24. Schneide das Brot in kleine Würfel.
  25. 25. Brate die Brotwürfel in Öl in einer Pfanne goldbraun.
  26. 26. Serviere die Suppe in Schalen.
  27. 27. Garniere die Suppe mit den gerösteten Brotwürfeln.
  28. 28. Garniere die Suppe mit den aufbewahrten Brunnenkresseblättern.

Nährwerte pro Portion