🍽️ Cremige Blumenkohlsuppe mit knusprigem Speck

Name: Cremige Blumenkohlsuppe mit knusprigem Speck
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Scheiben Frühstücksspeck; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 100 g Knollensellerie; 600 g Blumenkohlröschen; 2 EL Sonnenblumenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt); 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 2 EL Schnittlauchröllchen

256 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Scheiben Frühstücksspeck
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 g Knollensellerie
600 g Blumenkohlröschen
2 EL Sonnenblumenöl
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskat
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. Schneide die Speckscheiben in drei Teile.
2. Brate den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig an.
3. Nimm den Speck aus der Pfanne und lege ihn zur Seite.
4. Schäle die Schalotte, den Knoblauch und die Selleriestange.
5. Schneide das geschälte Gemüse in kleine Würfel.
6. Wasche den Blumenkohl gut ab.
7. Lass den Blumenkohl abtropfen.
8. Dünste das gewürfelte Gemüse kurz in dem heißen Fett aus der Pfanne.
9. Nimm ein paar kleine Blumenkohlstücke heraus und lege sie zur Seite.
10. Lösche den Rest der Pfanne mit der Gemüsebrühe ab.
11. Lasse alles unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten bei niedriger Hitze weich köcheln.
12. Püriere die Suppe fein.
13. Rühre die Sahne und die Crème fraîche unter.
14. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
15. Verteile die Suppe in Suppentellern.
16. Dekoriere die Suppe mit den beiseite gelegten Blumenkohlstücken.
17. Dekoriere die Suppe mit den Speckstreifen.
18. Bestreue die Suppe mit feinen Schnittlauchringen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 256
Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 7 g