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🍽️ Cremige Blumenkohlsuppe

256 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g kleiner Blumenkohl (1 kleiner Blumenkohl)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL rote Currypaste (oder Currypulver)
• 250 ml klassische Gemüsebrühe
• 250 ml Milch (1,5 % Fett)
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 2 Stiele Petersilie
• 80 g geräuchertes Makrelenfilet
• 0.5 TL Sesamöl

Zubereitung

1. 1. Entferne die harten Stiele vom Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen. Wasche diese in einem Sieb unter fließendem Wasser und lasse sie anschließend gut abtropfen.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und die Zwiebel. Hacke beide Zutaten sehr fein.
3. 3. Erhitze das Öl in einem Topf. Füge die Currypaste hinzu und röste sie für etwa 1 Minute an.
4. 4. Rühre den gehackten Knoblauch und die Zwiebel unter. Dünste das Gemisch, bis es glasig wird. Füge die Blumenkohlröschen hinzu und dünste alles unter ständigem Rühren für weitere 3 Minuten.
5. 5. Gieße die Gemüsebrühe und die Milch in den Topf. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln. Würze sie abschließend mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Wasche in der Zwischenzeit den Schnittlauch und die Petersilie und schüttle sie trocken. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen. Zupfe die Blättchen von der Petersilie und hacke sie grob.
7. 7. Schneide das Makrelenfilet in kleine Stücke.
8. 8. Püriere den Blumenkohl direkt im Topf mit einem Stabmixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Gib die Makrelenstücke hinzu und wärme sie kurz mit.
9. 9. Verfeinere die Blumenkohlcremesuppe mit einem Schuss Sesamöl. Verteile die Suppe auf 2 Schalen oder tiefen Tellern. Bestreue sie mit dem geschnittenen Schnittlauch und der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 256
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g