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🍽️ Cremige Muschelsuppe

544 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße kochendes Wasser über die Safranfäden.
  2. 2. Lasse die Safranfäden kurz ziehen.
  3. 3. Reinige die Muscheln gründlich.
  4. 4. Wirf beschädigte Muscheln weg.
  5. 5. Klopfe mit einem Messer leicht auf die Muscheln.
  6. 6. Wirf Muscheln weg, die nach dem Klopfen offen bleiben.
  7. 7. Erhitze den Wein in einem Topf.
  8. 8. Gib Zitrone, Thymian und ein Lorbeerblatt zum Wein.
  9. 9. Gib fein gewürfelte Zwiebeln dazu.
  10. 10. Gib die Muscheln hinzu, kurz bevor der Wein siedet.
  11. 11. Decke den Topf ab.
  12. 12. Koche die Muscheln etwa 5 Minuten.
  13. 13. Nimm die geöffneten Muscheln aus dem Topf.
  14. 14. Wirf alle Muscheln weg, die noch geschlossen sind.
  15. 15. Hebe die Kochflüssigkeit auf.
  16. 16. Schmelze die Butter in einem großen Topf.
  17. 17. Schneide den Fenchel in sehr dünne Scheiben.
  18. 18. Schäle den Knoblauch.
  19. 19. Drücke den Knoblauch zerlegen.
  20. 20. Dünste Fenchel und Knoblauch etwa 5 Minuten in der Butter.
  21. 21. Bestreue die Mischung mit Mehl.
  22. 22. Würze mit dem Safran.
  23. 23. Lasse die Mischung etwa 1 Minute gut anschwitzen.
  24. 24. Nimm den Topf vom Herd.
  25. 25. Rühre nach und nach die Kochflüssigkeit ein.
  26. 26. Bringe die Suppe unter Rühren zum Kochen.
  27. 27. Lasse die Suppe gut durchkochen.
  28. 28. Gib die Schlagsahne hinzu.
  29. 29. Würze mit etwas Pfeffer.
  30. 30. Lege die Muscheln zurück in die Suppe.
  31. 31. Lasse die Muscheln etwa 2 Minuten durchwärmen.
  32. 32. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne.
  33. 33. Brate die Garnelen rundherum an.
  34. 34. Würze die Garnelen.
  35. 35. Richte die Garnelen auf der Suppe an.

Nährwerte pro Portion