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🍰 Karibische Schokoladencreme

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Zartbitterschokolade
• 300 ml Milch
• 200 ml Schlagsahne
• 40 ml brauner Rum
• 2 Eier
• 3 EL Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 TL Zimt
• 6 Blätter Gelatine

Zubereitung

1. 1. Lege die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lass sie quellen.
2. 2. Trenne die Eier vorsichtig, damit du das Eigelb und das Eiweiß getrennt voneinander hast.
3. 3. Stelle eine Schüssel mit den Eigelben über einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
4. 4. Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt, bis die Masse cremig ist.
5. 5. Achte darauf, dass die Eigelbmasse nicht zu heiß wird, um ein Stocken zu verhindern.
6. 6. Hacke die Schokolade in kleine Stücke.
7. 7. Schmelze die Schokoladenstücke unter ständigem Rühren im heißen Wasserbad.
8. 8. Drücke das Wasser aus der eingeweichten Gelatine heraus.
9. 9. Erwärme die Gelatine zusammen mit dem Rum in einem kleinen Topf, bis sie vollständig geschmolzen ist.
10. 10. Rühre die flüssige Gelatinemischung in die Eigelb-Creme ein.
11. 11. Hebe die geschmolzene Schokolade unter die Creme.
12. 12. Rühre weiter über dem Wasserbad, bis die Creme leicht andickt.
13. 13. Lass die Creme abkühlen.
14. 14. Schlage das Eiweiß steif.
15. 15. Schlage die Sahne ebenfalls steif.
16. 16. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Creme.
17. 17. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Creme.
18. 18. Fülle die Creme in vier Schüsseln.
19. 19. Lass die Creme mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 34 g